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Prodotti tipici

La Sardegna, terra ricca di tradizioni e sapori, è conosciuta in tutto il mondo anche per la sua massiccia produzione agroalimentare di altissima qualità. Il segreto sta tutto nella produzione di materie prime che passano poi tra mani esperte che da secoli si tramandano ricette e segreti portando sulle tavole prodotti di eccellente qualità e dai sapori tipici e particolari che solo in Sardegna si possono trovare. La gamma di prodotti tipici è molto vasta ma la possiamo catalogare come segue. Carne - Salumi La Sardegna, con i suoi verdi pascoli e le sue distese piane, ha da sempre basato parte della sua economia sull'allevamento e dai tempi più antichi la lavorazione e conservazione delle carni ha dato sostentamento agli allevatori stessi, ma ha creato anche una delle attività commerciali più floride. In particolar modo dagli allevamenti suini nasce la commercializzazione degli insaccati di vario tipo, anche perché come si dice da queste parti "del maiale non si butta niente": salsiccia, il sanguinaccio, un salame dolce ottenuto dal sangue del maiale arricchito con aromi, noci e uvette, i prosciutti, la mustela, la pancetta, il lardo, il guanciale, la testa in cassetta e altro ancora. Formaggi Sempre dall'allevamento, in questo caso bovino, ovino e caprino, nasce la produzione di formaggi rinomati e conosciuti in tutto il mondo, ma anche sconosciuti e per veri intenditori. Nella produzione sarda troveremo dunque il comunissimo pecorino sardo, dal sapore forte e dalla lunga stagionatura, i formaggi caprini dalla pasta più molle, dal gusto più leggero e la ricotta ovina o vaccina immancabile nella preparazione di dolci e ravioli. Pane Il pane ha sempre rappresentato per la Sardegna e per i sardi un alimento importante della tradizione rurale, sia proprio come elemento fondamentale dell'alimentazione e della cucina, sia come simbolo legato alle pratiche e ai rituali religiosi. Esistono svariati tipi di pane che si differenziano per la farina utilizzata, per i metodi di produzione, per l'aspetto che assume e per i sapori. Si trovano infatti, oltre ai diversi generi di pane distinguibili per il tipo di farina, anche prodotti più elaborati che nascono dalla combinazione di pane e olive, pane e ricotta, pane e lardo di maiale, pane e pomodori. Miele La Sardegna può essere considerata uno dei più grossi produttori di miele di qualità in tutta Italia; questo perché sul territorio sardo si può osservare una ricchezza floreale mellifera coadiuvata dalla quasi totale assenza di agenti inquinanti sfruttata dalla antica tradizione nell'allevamento di api. Dalla varietà e dalla qualità floreale nascono le varie specie di miele, fondamentale sia per l'uso in sé, alimentare e curativo, sia per la produzione di dolci e accompagnamento di altri prodotti alimentari come i formaggi dal sapore più forte e aspro. Olive - Olio Tra le colture arboree più diffuse in tutta la Sardegna ci sono gli ulivi che creano un paesaggio molto interessante dal punto di vista naturalistico e tipico di alcune zone. Inoltre, di importanza rilevante, queste colture arboree producono olive utilizzate da un punto di vista prettamente e direttamente alimentare, sia per la produzione di olio di alta qualità. La produzione di olio è riconosciuta per qualità a livello nazionale ed europeo e viene utilizzato pienamente sia a crudo come condimento di cibi ed insalate, sia nella cucina e nell'elaborazione di piatti tipici. Vino e Liquori La Sardegna è famosa anche per i vigneti sparsi su tutto il territorio regionale da cui si producono, sia industrialmente che ancora artigianalmente, vini bianchi freschi e leggeri e vini rossi corposi ed eleganti, molto vicini alla tradizione tipica sarda. In Sardegna è importante anche la produzione di liquori di qualità, svariati e dalle procedure di distillazione differenziata, che nascono da una tradizione radicata ancora anche nelle famiglie e sono oramai diventati un prodotto perno del commercio tipico sardo. I liquori, a partire dai più famosi come limoncello e mirto, nascono dalla distillazione spesso artigianale con procedimenti semplici e casalinghi e con ingredienti genuini. Si possono dunque trovare liquori di varie specie derivanti dalla lavorazione di frutta, come il melone, degli agrumi, della liquirizia e tanti altri prodotti. Verdure e Conserve Altra fonte molto importante di prodotti tipici proviene dalla terra e dalla antica tradizione della Sardegna di coltivare piccoli appezzamenti di terreno, anche a livello famigliare per il semplice sostentamento privato. Proprio per questo nasce la tradizione di conservare quei prodotti che possono servire durante tutto l'anno, ma che per questioni climatiche di stagionalità, vengono prodotti solo in alcuni mesi. Dalla produzione privata e artigianale si è passati negli anni alla produzione industriale e alla commercializzazione di frutta e verdura in conserve. Si tratta di prodotti genuini perché derivanti da una terra ancora in parte immune agli agenti atmosferici inquinanti e dal clima mite che permette la coltivazione di numerosissimi prodotti. Un esempio di questi elementi possono essere le varie marmellate di frutta, anche particolari come quelle di melone, e in più le conserve alimentari di pomodoro e verdure sott'olio che si potranno gustare come antipasti o contorni nei migliori ristoranti tipici dell'isola. Prodotti ittici Numerosissimi prodotti tipici sardi derivano dal prezioso patrimonio alimentare che viene dalle coste e dal suo mare. La pesca ha da sempre rappresentato fonte di sostentamento per gli abitanti dei borghi costieri che dalla lavorazione artigianale del pesce sono passati ormai ad una produzione industriale di derivati del pesce, prodotti prelibati e per palati raffinati, che si ritrovano sulle tavole dei migliori ristoranti tipici dell'isola. Alcune zone della Sardegna hanno sviluppato già da secoli la tecnica di pesca del tonno e la sua lavorazione nelle tonnare diffuse in buona parte della Sardegna. Dal tonno e dalla sua lavorazione si ottengono prodotti come la bottarga di tonno, dal muggine la bottarga di muggine e dallo sgombro si creano dei filetti conservati sott'olio. Tutto questo avviene per le varie specie ittiche che si pescano sulle coste della Sardegna.

Nome Azienda: Comune:

Attività:

	Corbula Strada Oristano Torregrande (OR) Tel: 0783 391593 - Telefax: N/D Email: info@corbula.it www.corbula.it

	Goymaior Via Centrale 09040 Guamaggiore (CA) Tel: - Telefax: 070 985556 Email: info@goymaior.it

	S'Argidda Via Dante ,65d 09128 Cagliari (CA) Tel: 070 469175 - Telefax: 070 469175 Email: sargidda@sargidda.com www.sargidda.com

	Zafferano Itria Via E. Berlinguer 3 09020 Turri (CA) Tel: 0783 95101 - Telefax: 0783 95101 Email: zafferanoditurri@libero.it

	Zafferano Oro Rosso Via Carducci 19 09037 San Gavino Monreale (VS) Tel: 070 9338876 - Telefax: N/D Email: zafferano.ororosso@gmail.com www.ororossozafferano.com

	L'ISOLA DELLA SALUTE Viale Repubblica, 115 08020 Gavoi (NU) Tel: 0784529041 - Telefax: N/D Email: info@isoladellasalute.it

	La Tazza d'Oro srl Z.I. Macchiareddu, strada 8 09010 Uta (CA) Tel: 070240341 - Telefax: N/D Email: info@latazzadoro.it

	Liquoreria Collu Via S.Giacomo 12a 09033 Decimomannu (CA) Tel: 070962332 - Telefax: N/D Email: email@liquoreriacollu.it

	Pasticceria Sant'Elena Via Marconi, 307 09045 Quartu Sant'Elena (CA) Tel: - Telefax: N/D Email: giogio75gp@libero.it